La description :plus de 40 000 données de composition nutritionnelle des viandes à découvrir, issue d’une étude inra-civ sur 30 morceaux de viandes et 200 paramètres par morceau....
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Created Date:
2010-11-02
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médecin généraliste médecin nutritionniste diététicien gynécologue pédiatre puéricultrice autre spécialité -- bœuf veau viande chevaline agneau produits tripiers morceaux étudiés tende tranche macreuse paleron bavette hampe faux filet entrecôte plat de côte steak haché 5% steak haché 15% morceaux équivalents merlan poire filet rumsteck jumeau à bifteck macreuse à pot au feu jumeau à pot au feu onglet araignée côte de bœuf flanchet poitrine morceaux étudiés collier noix epaule jarret côte découverte morceaux équivalents sous noix noix patissière côte seconde morceaux étudiés collier gigot selle côte filet côte première morceaux équivalents filet côte seconde morceaux étudiés tende de tranche faux-filet entrecôte morceaux équivalents côte à l'os merlan poire filet rumsteck morceaux étudiés joue de bœuf hampe de bœuf langue de bœuf cœur de bœuf rognons de bœuf foie de bœuf foie d'agneau foie de veau adolescent (13-16 ans) adolescente (13-16 ans) adulte homme adulte femme femme enceinte sénior protéines lipides fer zinc sélénium vitamine b3-pp (niacine) vitamine b6 (pyridoxine) vitamine b12 (cobalamine) < 5 % de lipides entre 5 et 15 % de lipides entre 15 et 25 % de lipides aucun morceau ne contient plus de 25 % de lipides riche en protéines ( ≥ 20% valeur énergétique) aucun morceau ne contient moins de 20 % de la valeur énergétique riche en fer ( ≥ 4,2 mg/100 g) source de fer (entre 2,1 et 4,2 mg/100 g) < 2,1 mg/100 g riche en zinc ( ≥ 3 mg/100 g) source de zinc (entre 1,5 et 3 mg/100 g) aucun morceau ne contient moins de 1,5 mg de zinc riche en sélénium ( ≥ 16,5 µg/100 g) source de sélénium (entre 8,25 et 16,5 µg/100 g) < 8,25 µg/100 g riche en vitamine b3 ( ≥ 4,8 mg/100 g) source de vitamine b3 (entre 2,4 et 4,8 mg/100 g) aucun morceau ne contient moins de 2,4 mg de vitamine b3 riche en vitamine b6 ( ≥ 0,42 mg/100 g) source de vitamine b6 (entre 0,21 et 0,42 mg/100 g) < 0,21 mg/100 g aucun morceau ne contient moins de 0,21 mg de vitamine b6 -- riche en vitamine b12 ( ≥ 0,75 µg/100 g) aucun morceau ne contient moins de 0,75 µg/100g de vitamine b12 -- en collaboration avec -- mentions légales | contact@civ-viande.org | plan du site | espace presse merci de saisir l'ensemble des champs découvrez les apports en nutriments de chaque morceau et personnalisez votre recherche pour savoir ce qu’ils représentent par rapport aux apports nutritionnels qui vous sont conseillés. sélectionnez les morceaux selon leurs apports en protéines, lipides, fer, zinc, sélénium, vitamine b3, vitamine b6 et vitamine b12.
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